La edición 2009 de las jornadas micológicas Buscasetas, se celebrará del 2 al 8 de noviembre y contará con la participación de 13 establecimientos salmantinos. El objetivo de esta iniciativa de la Consejería de Cultura y Turismo de la Junta de Castilla y León es divulgar y promocionar la riqueza micológica de la comunidad.
Como cada año desde hace tres, los cocineros de los diferentes establecimientos participantes ofertarán durante la primera semana de noviembre un menú degustación donde en cada plato, el ingrediente principal o uno de los más relevantes, será cualquiera de las variedades de hongos y setas que se recolectan en la región.
A pesar de la escasez de setas, este año el número de participantes en las Jornadas Buscasetas se ha incrementado notablemente. Frente a los 126 establecimientos de la edición anterior, en ésta son 140 los restaurantes repartidos por toda la comunidad que se suman a esta iniciativa, que este año como novedad, ha puesto a disposición de todos los participantes una web: www.buscasetas.es. En ella podrán encontrar información detallada acerca de las jornadas y el listado completo de participantes por provincias, que sería interesante que para otro año incluyera también el menú micológico que ofrece cada participante.
| Los locales que participan en Salamanca son los siguientes: Restaurante El Alquimista Ver menú micológico Restaurante Vegetariano Alcacil Ver menú micológico Rte. Barbacoa La Amistad Rte. El Candil Rte. La Corrobla (Béjar) Rte. Posada Artesa (Candelario) La Retoñera de Arribes (Trabanca) Taberna Restaurante El Ruedo (Candelario) Rte. Zascandil (Ciudad Rodrigo) Taberna La Puñalá (Ledesma) El Balcón de la Plaza (La Alberca) Rte. Mencía Rte. Víctor Gutiérrez Dcha: Cartel promocional del Buscasetas 2009 |
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Esta edición además pretende ser un homenaje al maestro cocinero Carlos Domínguez Cidón, promotor de las jornadas y fallecido el mayo pasado. Los cocineros participantes tienen la oportunidad de escoger una de las recetas de su menú degustación y proponerla para que sea recogida en un recopilatorio dedicado a este profesional.